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Recetas - Turismo Villa de Los Barrios

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PATA DE CORDERO AL HORNO Pepe Gavira (Algeciras) :

  1. Ingredientes: 1 PATA O 1 BRAZUELO, 1 CABEZA DE AJO, PEREJIL, ACEITE, VINO, PATATAS
  2. SAL AL CORDERO
  3. CUBRIR LA FUENTE DE RODAJAS DE PATATAS CON SAL
  4. MACHACAR LOS AJOS Y EL PEREJIL EN EL MORTERO + 1 VASO DE ACEITE + 1 VASO DE VINO BLANCO
  5. LA MEZCLA DEL MORTERO SE LE ECHA POR ENCIMA AL CORDERO
  6. 2 HORAS EN EL HORNO A 180ºC

LOMO María Auxiliadora González Gavira (Algeciras) :

  1. Ingredientes: 1,5 KG DE CINTA DE LOMO ENTERO, SAL, PIMIENTA MOLIDA, 1 AVECREM, 1 CABEZA DE AJO, LAUREL
  2. DORAR LA CARNE CON UN POQUITO DE ACEITE
  3. ECHAR LOS AJOS PELADOS ENTEROS Y DORARLOS
  4. AGREGAR 1 VASO DE VINO BLANCO + TODOS LOS INGREDIENTES
  5. AÑADIR AGUA HASTA QUE CUBRA. ½ HORA POR CADA LADO

POLLO AL LIMÓN Gema Moreno (Palmones):

  1. Ingredientes:POLLO, LIMÓN, AJO Y CEBOLLA, LAUREL, PIMIENTA EN GRANO, VINO BLANCO
  2. REFREIR EL AJO, LA CEBOLLA, EL LAUREL Y LA PIMIENTA EN GRANO.
  3. CUANDO SE POCHE SE ECHA EL POLLO Y EL VINO BLANCO
  4. SE LE ECHA 1 LIMÓN ENTERO CORTADO EN 4 PARTES.
  5. CUANDO HAYA HERVIDO 1 BUEN RATO SE LE SACA EL LIMÓN

CREMA DE PIMIENTOS ROJOS Raúl Macías (La Dehesa- Los Cortijillos) :

  1. Ingredientes:3 PIMIENTOS ROJOS, 2 PATATAS, 1 CEBOLLA, 2 CUCHARADAS MANTEQUILLA, 3 TALLOS CEBOLLINOS, ACEITE, SAL Y PIMIENTA
  2. RETIRAR LAS SEMILLAS DE LOS PIMIENTOS Y TROCEÁLOS. PELA LAS PATATAS Y CÓRTALAS EN DADOS; PELA Y CORTA LAS CEBOLLAS EN TIRAS.
  3. DERRITE LA MANTEQUILLA EN UNA CAZUELA, AÑADE UN POCO DE ACEITE Y REHOGA LA CE BOLLA.
  4. AGREGA LOS PIMIENTOS Y CUÉCELOS 5MIN. A FUEGO MEDIO, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.
  5. AÑADE LAS PATATAS Y 2 VASOS DE AGUA FRÍA, TAPA LA CAZUELA Y CUÉCELO 20MIN. AFUEGO SUAVE.
  6. TRITÚRALO CON LA BATIDORA. ESPOLVOREA LA CREMA CON EL CEBOLLINO RECORTADO CON UNAS TIJERAS Y SIRVE.

HUEVOS NEVADOS Olga Moya (Los Barrios):

  1. Ingredientes:1PIZCA DE CANELA EN POLVO, 5 CUCHARADAS DE AZÚCAR, 1 SOBRE DE NATILLAS, 1 L DE LECHE, 300 G DE GALLETAS MARÍA, 5 HUEVOS
  2. SE SEPARAN LAS CLARAS DE LAS YEMAS.
  3. SE BATEN LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE
  4. SE APARTA DEL LITRO DE LA LECHE 1 VASO. EL RESTO SE CALIENTA Y SE LE VA AÑADIENDO LAS CLARAS A PUNTO DE NIEVE A CUCHARADAS HASTA QUE CUAJE. SE RETIRA Y SE ESPERA.
  5. AL VASO DE LECHE SE LE AÑADE EL SOBRE DE NATILLAS SIN QUE QUEDE GRUMOS.
  6. EN UN BOL SE MEZCLAN LAS NATILLAS CON LAS YEMAS Y CON LA LECHE CALIENTE HASTA QUE ESPESE.
  7. SE COLOCA EN UNA BANDEJA LAS GALLETAS, LAS CREMA Y LAS CLARAS.
  8. DEJAMOS ENFRIAR EN EL FRIGO.
  9. ANTES DE SERVIR SE ESPOLVOREA CON LA CANELA.

HUEVOS RELLENOS María Romero (Ronda) :

  1. Ingredientes:6 HUEVOS, 3 LATAS DE ATÚN, TOMATE FRITO, PEREJIL
  2. SE CUECEN LOS HUEVOS. SE PELAN Y SE CORTAN POR LA MITAD.
  3. SE LE QUITA LA YEMA, SE MEZCLA CON EL ATÚN Y EL TOMATE FRITO.
  4. CON ESTA MEZCLA SE RELLENAN LOS HUEVOS.
  5. PARA ADORNAR EL HUEVO POR ENCIMA SE RALLA UN POCO DE YEMA Y UN POQUITO DE PEREJIL.

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